Kippenballetjes met geroosterde tomatensaus
Ingrediënten
4 personen
Voor de balletjes
- 600 gram kippengehakt
- 2 eetlepels (glutenvrij) paneermeel
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel ELVEA Doppio Concentrato
- 1 courgette, geraspt
- 1 ei
- zwarte peper
Voor de saus
- 800 gram kerstomaatjes
- 1 blik ELVEA Doppio Concentratot 140g
- 600 mililiter kippenbouillon
- 1 bos verse basilicum
- 2 theelepels suiker
- 3 theelepels Provençaalse kruiden
- 0.5 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- zwarte peper
- zout
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
2
Meng alle ingrediënten voor de balletjes goed door elkaar en rol er balletjes van.
-
3
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de balletjes naast elkaar. Bak ze in 10 à 15 minuten gaar. Dit hangt af van de grootte van je balletjes. Doe de balletjes in een stoofpot.
-
4
Halveer de kerstomaatjes en schik ze in een ovenschaal. Besprenkel ze met de suiker, Provençaalse kruiden en zwarte peper, een snuifje zout, olijfolie en de balsamico azijn. Je kan de kerstomaten ook vervangen door 400ml Elvea Passata als niet veel tijd hebt.
-
5
Rooster ze in de oven gedurende 20 minuten en laat dan afkoelen.
-
6
Mix de tomaatjes met de rest van de ingrediënten voor de saus en proef. Voeg naar smaak peper, chilli, zout en Provençaalse kruiden toe. Eens de smaak goed zit, giet je dit over de balletjes. Je kan de balletjes nu invriezen en anders warm je ze gedurende 10 minuten zachtjes op.
-
7
Dien op met rijst, pasta of geroosterde aardappelen – whatever you like. Smakelijk!
