Buon appetito!
Minestrone
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 2 eetlepels ELVEA Doppio Concentrato
- 1 blik ELVEA tomatenblokjes cubetti met Italiaanse kruiden
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 dl water
- takje tijm
- 2 blaadjes laurierblaadjes
- peper
- zout
- 1 wortel
- 200 gram groene boontjes
- 150 gram spaghetti
- 0.5 courgette
- 100 gram erwtjes
- handvol verse peterselie
- 15 gram Parmezaanse kaas
Bereiding
-
1
Snipper de sjalotjes en de knoflook, en zet aan in een beetje olijfolie. Stoof even op.
-
2
Voeg er het tomatenconcentraat aan toe en bak kort op.
-
3
Voeg er de tomatenblokjes bij en het water.
-
4
Breng aan de kook, samen met de tijm en laurier.
-
5
Kruid met peper en zout.
-
6
Gaar 15 minuten.
-
7
Snijd de wortel en boontjes in stukken en voeg deze samen met de gebroken spaghetti toe.
-
8
Kook enkele minuten.
-
9
Snijd de courgette in blokjes en voeg toe, samen met de erwtjes.
-
10
Proef of het genoeg gekruid is en serveer met gehakte peterselie en parmezaan.
