One pot orzo met witte vis
Ingrediënten
4 personen
- 280 gram Elvea Doppio Concentrato
- 4 rode uien fijngesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 courgette in blokjes gesneden
- 4 rode paprika's, in blokjes
- 4 teentjes look gepeld in fijn gesneden
- 4 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 snuifjes cayennepeper
- 280 gram volkoren orzo
- 600 mililiter warm water
- 400 mililiter plantaardige melk
- 500 gram kerstomaatjes
- 200 gram spinazie
- 150 gram ontpitte groene olijven
- 2 handenvol verse basilicum
- 0.5 mililiter citroensap
- 4 stuks stevige witte vis
- peper
- zout
Bereiding
-
1
Stoof de uien aan in een lepel olijfolie in een grote pan op het vuur. Voeg de courgetteblokjes, de paprikablokjes en de look toe.
-
2
Laat even stoven en bestrooi vervolgens met alle specerijen, peper en zout.
-
3
Doe het tomatenconcentraat erbij en bak nog twee minuten verder. Voeg vervolgens de orzo en het heet water toe.
-
4
Laat het geheel zes minuten sudderen onder deksel op een laag vuurtje en doe daarna de plantaardige drink erbij.
-
5
Laat opnieuw zes minuten sudderen alvorens de olijven, kerstomaatjes en spinazieblaadjes onder de orzo te mengen.
-
6
Breng het geheel nog op smaak met fijngehakte basilicum en citroensap.
-
7
Leg de stukken vis nu mee in de pan en laat ze nog vijf à tien minuten meegaren onder deksel, naargelang de dikte van de stukken vis.
-
8
Werk af met een draai van de pepermolen en serveer gewoon in de pan.
