Buon appetito!
Pasta alla norma met burrata
made by Stephanie Bex
Ingrediënten
4 personen
- 2 aubergines in blokjes gesneden
- 2 ui, gesnipperd
- 4 teentjes look, fijngesnipperd
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 800 gram Elvea Cubes
- 400 gram spirelli
- 4 bollen burrata
- 2 handen rucola
- 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- peper
- zout
- olijfolie
Bereiding
-
1
Doe een rijkelijke hoeveelheid olijfolie in een pan en bak er de aubergineblokjes, de ui en de look goudbruin in. Kruid met oregano.
-
2
Overgiet het geheel met de tomatenblokjes en laat de saus even pruttelen op het vuur. Kruid af met peper en zout.
-
3
Kook de spirelli gaar in gezouten water, giet af en meng onder de saus.
-
4
Schep de pasta in diepe borden en werk af met burrata, rucola en Parmezaanse kaas.
