Buon appetito!
Ragout van varkenswangetjes
made by Timon Michiels
Ingrediënten
4 personen
- 800 gram varkenswangetjes
- 1 ajuinen
- 2 stengels selder
- 1 wortels
- 2 teentjes look
- 1 eetlepels Elvea Tomatenconcentraat
- 1 scheut rode wijn
- 3 takjes tijm
- 1 blok runderbouillon
- 1 fles Elvea Passata Natuur
- 300 gram spaghetti
- olijfolie
- peper
- zout
- verse basilicum
- geraspte Parmezaanse kaas
- paneermeel
Bereiding
-
1
Snijd de ui, selder, wortel en knoflook fijn in.
-
2
Kruid de varkenswangen met peper en zout en bak ze rondom bruin in een scheut olijfolie. Voeg de fijngehakte groenten toe en laat kort meebakken met de Elvea tomatenpuree.
-
3
Maak de bouillon met 1 blokje rundsbouillon.
-
4
Blus met een scheut rode wijn en doe er de tijm, bouillon en Elvea passata bij. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de wangen na zo’n anderhalf uur mooi zacht zijn.
-
5
Kook ondertussen de spaghetti. Schep wat van de saus samen met een pollepel kookvocht in een pan, meng er de pasta door en laat kort inkoken zodat alles mooi bindt.
-
6
Werk af met basilicum, parmezaan en krokant gebakken paneermeel.
