Buon appetito!
Soep met geroosterde paprika en gorgonzola
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 1 fles ELVEA Passata Soffritto
- 4 rode paprika's
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 5 dl groentebouillon
- takje tijm
- takje rozemarijn
- peper
- zout
- 150 gram penne rigate
- 250 gram groene boontjes
- 70 gram gorgonzola
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 220 °C.
-
2
Snijd de paprika’s in tweeën en verwijder de zaadlijsten.
-
3
Leg de paprika’s op een bakblik met de velkant naar boven en rooster ze tot ze zwartgeblakerd zijn.
-
4
Snipper de knoflook en zet aan in een beetje olijfolie.
-
5
Roer om en voeg de passata toe, samen met de bouillon.
-
6
Rits de kruiden en voeg deze bij de soep.
-
7
Breng aan de kook. Kook intussen de penne 8 minuten in gezouten water en giet af.
-
8
Pel de paprika, snijd in reepjes en voeg toe.
-
9
Kruid met peper en zout. Gaar onder deksel.
-
10
Laat 30 minuten pruttelen en voeg de penne en de in blokjes gesneden bonen toe.
-
11
Werk af met gorgonzola.
