Buon appetito!
Stoverij van ossenstaart
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Uit “ italia al pomodoro” : Recepten - Harry Belmans , Foto’s - Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 2 potjes ELVEA Pomo e Legumi
- 50 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 2 sjalotten
- 2 stengels selder
- 1 venkel
- 2 teentjes knoflook
- 1 kg ossenstaart
- eetlepel olijfolie
- peper
- zout
- 150 gram pancetta
- 6 dl rode wijn
- 6 dl runderbouillon
- 1 eetlepel piment
- 4 kruidnagels
Bereiding
-
1
Week het eekhoorntjesbrood 20 minuten in 3 deciliter lauw water.
-
2
Reinig en snijd desjalotten en groenten in middelgrote stukken.
-
3
Snipper de knoflook.
-
4
Kleur de ossenstaart in een beetje olijfolie en kruid met peper en zout.
-
5
Voeg de groenten en pancetta toe en stoof alles nog even op.
-
6
Voeg er dan de pomo e legumi, de rode wijn, de bouillon, de paddenstoelen, het water, de piment en de kruidnagels aan toe.
-
7
Kruid met peper en zout.
-
8
Laat enkele uren garen op een zacht vuur onder deksel tot het vlees van het bot komt.
-
9
Proef of het genoeg gekruid is en serveer met pasta of brood.
