Bon appétit !
Ragoût de queue de bœuf
Italie à la tomate
réalisé par Harry Belmans
Crédits : Extrait de “Italia al pomodoro” : Recettes - Harry Belmans, Photos - Heikki Verdurme
Ingrédients
4 personnes
- 2 pots de ELVEA Pomo e Legumi
- 50 grammes de cèpes séchés
- 2 échalotes
- 2 tiges selleri
- 1 fenouil
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de queue de bœuf
- cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre
- zout
- 150 grammes de pancetta
- 6 dl de vin rouge
- 6 dl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de piment
- 4 clous de girofle
Préparation
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1
Faites tremper les cèpes pendant 20 minutes dans 3 décilitres d'eau tiède.
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2
Nettoyez et coupez les échalotes et les légumes en morceaux de taille moyenne.
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3
Émincez l'ail.
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4
Faites colorer la queue de bœuf dans un peu d'huile d'olive et assaisonnez de poivre et de sel.
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5
Ajoutez les légumes et la pancetta et faites revenir le tout encore un moment.
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6
Ajoutez ensuite les tomates et les légumes, le vin rouge, le bouillon, les champignons, l'eau, le piment et les clous de girofle.
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7
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
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8
Laissez mijoter quelques heures à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
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9
Goûtez pour voir si c'est assez assaisonné et servez avec des pâtes ou du pain.
