Toast puttanesca

Snijd vier dikke sneden van een stevig brood. Verhit een scheut olijfolie in een pan op middelhoog vuur en voeg een snuf knoflookpoeder toe. Leg de sneden brood in de pan en bak ze goudbruin en krokant aan beide kanten. Haal ze daarna uit de pan en leg opzij.

Hak ondertussen de olijven, ansjovis en kappertjes fijn tot een grove tapenade-achtige mix.

Voeg opnieuw een scheutje olijfolie toe aan dezelfde pan. Doe de fijngehakte smaakmakers erin en bak ze kort aan tot de geuren vrijkomen (ongeveer 2–3 minuten). Voeg vervolgens de Pomo e Legumi toe en laat nog eens 2–3 minuten zacht meebakken zodat alles goed samenkomt tot een hartige saus.

Meng intussen in een aparte kom de skyr met paprikapoeder, peper en zout tot een romige spread.

Besmeer de warme toasts royaal met het skyrmengsel en schep er vervolgens de warme puttanesca-topping overheen. Werk eventueel af met een extra draai zwarte peper of een scheutje olijfolie.