Vogelnestjes met puree
Ingrediënten
4 personen
Aardappelpuree
- 1 kg aardappel
- 1 klontje boter
- 1 scheut melk
- peper
- zout
- nootmuskaat
Vogelnestjes
- 4 eieren
- 1 stuk ui, fijngesnipperd
- 1 potje ELVEA Pomo e Legumi
- 2 eetlepels bloem
- 1 liter ELVEA Il Puro Passata
- 1 snufje suiker
- 700 gram gemengd gehakt
- peper en zout
Om te paneren
- 2 eieren, losgeklopt
- 4 eetlepels bloem
- 4 eetlepels paneermeel
Bereiding
-
1
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
-
2
Kook de eieren 10 minuten hard. Koel ze daarna af in koud water en pel ze.
-
3
Stoof de fijngesnipperde ui aan in een flinke klont boter. Voeg de ELVEA Pomo e Legumi toe en laat een minuutje meebakken. Bestrooi met de bloem, roer goed en voeg de ELVEA Il Puro Passata toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes sudderen onder deksel en breng op smaak met suiker, peper en zout.
-
4
Verdeel het gehakt in 4 porties en bedek elk hardgekookt ei volledig met gehakt. Haal de vogelnestjes achtereenvolgens door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel.
-
5
Frituur de vogelnestjes 5 minuten op 180 °C en laat ze daarna nog 10 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 200 °C.
-
6
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg boter en melk toe en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
-
7
Schep de puree op de borden en lepel er de tomatensaus rond. Snijd de vogelnestjes open en leg ze bovenop de puree.
