Buon appetito!
Zeevruchtenstoverij uit Genova
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Uit “italia al pomodoro” : Recepten - Harry Belmans, Foto’s - Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 2 blikken ELVEA tomatenblokjes cubetti met verse groenten
- 3 koffielepels ELVEA Doppio Concentrato
- 1 ajuin
- 4 stengels witte selder
- 3 teentjes knoflook
- 1 groene paprika
- 1 wortel
- 1 stengel wit van prei
- 0.5 venkel
- eetlepel olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 koffielepel oregano
- takje tijm
- 1 koffielepel gedroogde basilicum
- 500 gram zeewolffilet
- 1 kg venusschelpen
- 500 gram zoetwatergarnalen
- peper
- zout
- 2 glazen witte wijn
- handvol platte peterselie
Bereiding
-
1
Reinig de groenten en de knoflook en snijd ze in blokjes.
-
2
Doe enkele eetlepels olijfolie in een pan en stoof de groenten even op een matig vuur.
-
3
Voeg er de kruiden, de tomatenblokjes en het tomatenconcentraat bij.
-
4
Kruid met peper en zout en gaar alles 30 minuten onder gesloten deksel.
-
5
Reinig de vis en de schelpen en verdeel de vis in stukken.
-
6
Verwarm een beetje olijfolie in een pan.
-
7
Doe hierin de schelpen, de garnalen en de vis.
-
8
Bak even en kruid met peper en zout.
-
9
Blus met de witte wijn en doe een deksel op de pan.
-
10
Gaar gedurende enkele minuten en voeg daarna bij de saus.
-
11
Roer alles om en serveer.
-
12
Werk af met peterselie.
-
13
Buon appetito!
