Ragoût de fruits de mer de Gênes
Ingrédients
4 personnes
- 2 boîtes d'ELVEA dés de tomates aux légumes frais
- 3 cuillères à café d'ELVEA Doppio Concentrato
- 1 oignon
- 4 tiges selderij wit
- 3 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- carotte
- 1 blanc de poireau
- 0,5 fenouil
- cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'origan
- une branche de thym
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Filet de poisson-loup de mer de 500 grammes
- 1 kg de palourdes
- 500 grammes de crevettes d'eau douce
- poivre
- zout
- 2 verres de vin blanc
- une poignée de persil plat
Préparation
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1
Nettoyez les légumes et l'ail et coupez-les en dés.
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2
Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites suer les légumes brièvement à feu moyen.
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3
Ajoutez-y les herbes, les dés de tomates et le concentré de tomates.
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4
Assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire le tout pendant 30 minutes à couvert.
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5
Nettoyez le poisson et les coquillages et coupez le poisson en morceaux.
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6
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle.
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7
Ajoutez-y les coquillages, les crevettes et le poisson.
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8
Faites cuire brièvement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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9
Déglacez avec le vin blanc et mettez un couvercle sur la poêle.
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10
Faites cuire pendant quelques minutes et ajoutez ensuite à la sauce.
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11
Mélangez le tout et servez.
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12
Terminez avec du persil.
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13
Bon appétit !
