Buon appetito!
Zuppa caprese
Ingrediënten
4 personen
- 0.5 ui, in grove stukken
- 0.5 komkommer, in grove stukken
- 0.5 venkel, in grove stukken
- 0.5 blik ELVEA Polpa di pomodoro
- 1 eetlepel pijnboompitten
- verse basilicum
- 4 mini-mozzarellabolletjes
- peper
- zout
- olijfolie
Bereiding
-
1
Doe de stukken ui, komkommer en venkel in de blender. Voeg polpa, peper en zout toe. Blend tot een gladde soep.
-
2
Rooster de pijnboompitten in een droge pan zonder vetstof.
-
3
Giet de koude soep in kleine glaasjes. Strooi er wat pijnboompitjes bovenop en leg er een mozzarellaballetje in. Werk af met een blaadje basilicum en enkele druppeltjes olijfolie.
