Bon appétit !
Soupe Caprese
Ingrédients
4 personnes
- 0,5 l dans des morceaux de bosquet
- 0,5 concombre, en gros morceaux
- 0,5 fenouil, en gros morceaux
- 0,5 boite de pulpe de tomates ELVEA
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- basilic (en vers)
- 4 mini-boules de mozzarella
- poivre
- zout
- huile d'olive
Préparation
-
1
Mettez les morceaux d'oignon, de concombre et de fenouil dans le mixeur. Ajoutez la pulpe de tomate, le poivre et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse.
-
2
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche sans matière grasse.
-
3
Versez la soupe froide dans de petits verres. Saupoudrez de quelques pignons de pin et déposez-y une boulette de mozzarella. Terminez avec une feuille de basilic et quelques gouttes d'huile d'olive.
