Boulettes végétariennes en sauce tomate avec potiron et penne
Ingrédients
4 personnes
Pour la sauce tomate au potiron et aux penne
- 130 grammes de penne de blé entier
- 500 grammes de passata Elvea au basilic
- 600 grammes de courges butternut
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de riz
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- poivre
- zout
Pour les boulettes végétariennes
- 1 barquette de haché végétal
- 1 poignée de persil frais
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile de riz
- 1 poignée de basilic frais
Pour la finition
- 1 poignée de copeaux de parmesan
- 1 poignée de roquette
Préparation
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1
Faites cuire les penne al dente dans de l'eau salée. Égouttez et rincez à l'eau froide courante.
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2
Préchauffer le four à 220 degrés. Couper la courge butternut et le poivron en dés et l'oignon en quartiers. Étaler tous les légumes sur la plaque de cuisson et y presser l'ail. Arroser d'huile de riz, saupoudrer de la moitié de l'origan et du basilic et assaisonner de poivre et de sel. Bien mélanger le tout et répartir sur la plaque de cuisson. Rôtir au four pendant 20 minutes.
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3
Mettez la viande hachée dans un bol et saupoudrez-la de persil, de thym, de paprika et de piment de Cayenne. Mélangez bien avec une fourchette et formez de petites boules. Chauffez l'huile de riz dans une poêle et faites dorer les boules jusqu'à ce qu'elles soient bien brunies.
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4
Réchauffez la passata dans la casserole où ont cuit les pâtes. Ajoutez-y l'autre moitié d'origan séché et de basilic séché.
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5
Retirez les légumes du four. Ajoutez les légumes rôtis, les boulettes végétariennes et les pâtes à la sauce tomate et mélangez bien.
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6
Incorporez les penne avec les boulettes dans un bol et terminez avec de la roquette et du parmesan.
