carbonara rouge
Ingrédients
4 personnes
- 400 grammes de spaghettis
- 4 grosses tranches (1cm) de pancetta
- 2 chevauchait des ajuinements
- 400 grammes de dés ELVEA
- 2 oeufs
- feuille de persil, hachée
- fromage parmesan
- huile d'olive
- zout
- poivre
Préparation
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1
Faites cuire les spaghettis al dente dans de l'eau salée.
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2
Coupez la pancetta en petits dés.
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3
Hachez finement l'oignon rouge. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur le feu et faites-y revenir l'oignon rouge et les dés de pancetta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
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4
Ajoutez ensuite les dés de tomates et une cuillère de l'eau de cuisson des pâtes.
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5
Battez l'œuf dans un petit bol.
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6
Râpez-y deux cuillères à soupe de parmesan (ou de pecorino) et ajoutez-y le persil finement haché.
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7
Égouttez les spaghettis et mélangez-les avec la sauce tomate.
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8
Éteignez le feu et incorporez maintenant le mélange d'œufs aux pâtes. Mélangez bien. Assaisonnez le tout avec du poivre du moulin.
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9
Répartissez les pâtes dans deux assiettes. Râpez un peu plus de parmesan par-dessus avant de servir.
Bon appétit !
