carbonara rossa

Cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata.

Taglia la pancetta a cubetti piccoli.

Trita finemente la cipolla rossa. Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella sul fuoco e fai rosolare la cipolla rossa e i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti.

Aggiungi quindi i pomodori a cubetti e un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.

Sbattete l'uovo in una ciotolina.

Grattugiatevi due cucchiai di formaggio Parmigiano (o Pecorino) e aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

Scola la spaghetti e mescolala alla salsa di pomodoro.

Spegni il fuoco e ora unisci il composto di uova alla pasta. Mescola bene. Condisci il tutto con pepe macinato al momento.

Dividi la pasta in due piatti. Grattugia sopra un altro po' di Parmigiano prima di servire.

Buon appetito!