Coquillages à la ricotta, au jambon et datterini

Faites revenir une gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive dans une poêle sur le feu.

Ajoutez les tomates datterini et laissez-les mijoter quelques minutes à feu doux. Mixez ensuite le tout pour obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender.

Réchauffez la sauce sur le feu et ajoutez-y la moitié du jambon italien et quelques feuilles de basilic frais finement hachées.

Faites cuire les conchiglie al dente dans un grand volume d'eau salée.

Mélangez la ricotta avec 50 grammes de parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et le zeste de citron vert.

Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce.

Répartissez les pâtes dans deux assiettes.

Formez de belles quenelles avec la ricotta et disposez-en quelques-unes sur les pâtes.

Terminez avec le reste du jambon italien et une feuille de basilic.

Bon appétit !