Pinsa barbecue à la nduja, crème de ricotta et guanciale

Faire ramollir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter le nduja et faire revenir brièvement jusqu'à ce que le tout devienne lisse.

Ajouter le bocal de Pomo e Legumi, déglacer avec un trait de vin blanc, puis ajouter la passata.

Laisser mijoter doucement et terminer par des feuilles de basilic cueillies.

Mélanger la ricotta avec un filet d'huile d'olive et le zeste de citron pour obtenir une crème onctueuse.

Griller la pinsa au barbecue jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et qu'elle présente de belles marques de gril.

Garnir la pinsa chaude de sauce tomate, de quelques touches de crème de ricotta, de guanciale, d'un peu de roquette épicée et de généreux copeaux de parmesan.