Risotto crémeux à la courge et aux tomates

Préchauffer le four à 180 degrés.

Coupez la courge butternut en morceaux (3×3 cm). Retirez les pépins, vous pouvez laisser la peau. Marinez-les avec de l'huile d'olive, de l'origan, du poivre et du sel. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites dissoudre 2 cubes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une casserole profonde avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir le riz pendant 1 à 2 minutes. Incorporez la purée de tomates. Commencez à déglacer avec le bouillon petit à petit, en remuant le riz à chaque fois.

Quand la courge est tendre, mettez-la dans un grand robot culinaire ou un pichet et mixez-la avec un filet d'eau/crème jusqu'à obtenir une masse lisse. Lorsque le riz à risotto est presque cuit, incorporez la crème de courge.

Mélangez également le parmesan jusqu'à obtenir un risotto crémeux.

Répartissez le risotto dans les assiettes, garnissez de burrata, de basilic, d'huile pimentée et de flocons de piment.