Soupe minestrone avec focaccia
Ingrédients
4 personnes
Focaccia
- 235 grammes de farine tipo 00
- 190 millilitres d'eau tiède
- 2,5 grammes de levure sèche
- 4,5 grammes de sel
- 5 grammes d'huile d'olive
- huile d'olive extra vierge
- verse rozemarijn
- thym frais
- 0,5 gousse d'ail, grossièrement hachée
- 0,5 poignée d'olives noires
- 0,5 cuillère à café de gros sel de mer
Minestrone
- 1 jarret de veau
- 1 oignon, finement émincé
- 1 carotte, en dés
- 0,5 céleri-rave, coupé en dés
- 1,5 poivrons (rouge, jaune et vert), coupés en dés
- 2 branches de céleri, en dés
- 0,5 courgette, en dés
- 75 grammes de petits pois surgelés
- 200 grammes de haricots blancs en boîte
- 2 tomates à chair ferme, coupées en dés
- thym frais
- verse rozemarijn
- basilic (en vers)
- 1 feuille de laurier
- 1 bouteille de passata Elvea Il Puro
- 1 litre de bouillon de poulet
- 75 grammes de vermicelles
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation
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1
Mettez la farine, l'eau tiède, la levure, le sel et l'huile d'olive dans un robot culinaire et pétrissez avec le crochet pétrisseur jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
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2
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant au moins 1 heure dans un endroit chaud.
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3
Placez du papier sulfurisé dans un plat allant au four et étalez-y la pâte. Aplatissez-la avec vos doigts et formez de petits creux à la surface.
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4
Répartissez le romarin, le thym, l'ail et les olives sur la pâte. Assaisonnez de poivre et de sel et arrosez généreusement d'huile d'olive.
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5
Faites cuire la focaccia 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
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6
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y dorer les jarrets de veau. Ajoutez les légumes et laissez-les étuver. Confectionnez un bouquet garni avec les herbes fraîches et ajoutez-le.
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7
Ajoutez la passata ELVEA Il Puro et le bouillon de poulet. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
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8
Retirez les jarrets de veau de la soupe, coupez la viande en petits morceaux et rajoutez-la.
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9
Ajoutez les vermicelles environ 10 minutes avant de servir et laissez-les cuire dans la soupe.
Bon appétit !
