Hamburger Sloppy Joe con patatine fritte in stile animal

Tagliare il collo di manzo e la pancetta di manzo a cubetti. Condire con pepe, sale e qualche goccia di salsa Worcestershire. Macinare grossolanamente la carne fino a ottenere del macinato e mescolare delicatamente.

Scalda l'olio di vinaccioli in una padella e rosolare bene la carne macinata. Aggiungi la cipolla e l'aglio e falli diventare traslucidi.

Aggiungi la paprika affumicata in polvere, il cumino in polvere, la sriracha e lo zucchero di canna. Sfumare con la salsa di soia e il porto e far ridurre quasi completamente.

Aggiungi la Passata ELVEA e condisci con sale e pepe. Fai stufare dolcemente per 10-12 minuti fino ad ottenere un composto di carne tritata cremoso.

Pelate le patate e tagliatele a bastoncini sottili. Metteteli brevemente a bagno in acqua ghiacciata e asciugateli bene. Sbollentateli per 10 minuti a 145 °C nello strutto, fateli sgocciolare e poi metteteli nel congelatore per 30 minuti.

Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e fai cuocere per circa 1 minuto. Aggiungi il latte sbattendo e mescola fino a ottenere una salsa liscia. Togli dal fuoco e incorpora il cheddar. Condisci con pepe, sale e noce moscata.

Tagliate i panini brioche a metà e fate dorare l'interno in padella con un poco di olio di vinaccioli.

Metti il composto di carne sulla metà inferiore dei panini. Cospargi con cheddar grattugiato e metti brevemente in forno a 200 °C fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Friggi le patatine una seconda volta a 175 °C finché non saranno croccanti. Scola e condisci con sale.

Servisci gli amburger con le patatine fritte. Versa la salsa al cheddar sopra le patatine e guarnisci con cipollotto, cipolle croccanti e paprika affumicata.

Buon appetito!