Sloppy Joe burger met animal style fries

Snijd de rundsnek en runderbuik in blokjes. Kruid met peper, zout en enkele druppels worcestersaus. Maal het vlees grof tot gehakt en meng luchtig.

Verhit druivenpitolie in een pan en bak het gehakt goed aan. Voeg de ui en look toe en laat glazig worden.

Voeg het gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, sriracha en de bruine suiker toe. Blus met de sojasaus en porto en laat bijna volledig inkoken.

Voeg de ELVEA Passata toe en kruid met peper en zout. Laat 10 à 12 minuten zacht stoven tot een smeuïg gehaktmengsel.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne frietjes. Week ze kort in ijswater en dep goed droog. Pocheer ze 10 minuten op 145 °C in ossenwit, laat uitlekken en zet vervolgens 30 minuten in de diepvries.

Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en laat ongeveer 1 minuut garen. Voeg al kloppend de melk toe en roer tot een gladde saus. Haal van het vuur en meng er de cheddar door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Snijd de briochebroodjes open en bak de binnenkanten goudbruin in een pan met een beetje druivenpitolie.

Schep het gehaktmengsel op de onderste helften van de broodjes. Bestrooi met geraspte cheddar en grill kort in een oven op 200 °C tot de kaas gesmolten is.

Bak de frietjes een tweede keer op 175 °C tot ze krokant zijn. Laat uitlekken en kruid met zout.

Serveer de burgers met de frietjes. Lepel de cheddarsaus over de frietjes en werk af met lente-ui, krokante uitjes en gerookt paprikapoeder.

Buon appetito!