Spaghetti all'amatriciana
Ingredienti
4 persone
- 2 lattine ELVEA cubetti di pomodoro con aglio
- 250 grammi di pancetta
- olio d'oliva
- burro
- 2 carote
- 1 giugno
- rametto di rosmarino
- rametto di timo
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- pepe
- sale
- 250 grammi di spaghetti
- pecorino
- piattino di prezzemolo
Preparazione
-
1
Taglia la pancetta a listarelle e falla rosolare in un poco di burro e olio d'oliva.
-
2
Fai cuocere la pancetta finché non è croccante e rimuovila dalla padella.
-
3
Metti ora le verdure e la metà delle erbe aromatiche nella padella e falle stufare per qualche minuto.
-
4
Aggiungi qui il vino rosso e i pomodori a cubetti.
-
5
Porta a ebollizione e fai cuocere la salsa a fuoco basso con il coperchio chiuso per 2 ore.
-
6
Mescola la salsa e aggiungi l'altra metà delle spezie e dei fiocchi di peperoncino.
-
7
Condisci con sale e pepe. Aggiungi metà della pancetta.
-
8
Cuocere la pasta al dente.
-
9
Aggiungi la pasta alla salsa, insieme ad alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Mescola bene la pasta nella salsa e servi.
-
10
Completa con pecorino, pancetta e prezzemolo.
Buon appetito!
