Spaghetti all'amatriciana
Ingrédients
4 personnes
- 2 blikken ELVEA dés de tomates avec ail
- 250 grammes de pancetta
- huile d'olive
- botter
- 2 carottes
- 1 oignon
- brin de romarin
- une branche de thym
- 2 verres de vin rouge
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- poivre
- zout
- 250 grammes de spaghetti
- pecorino
- persil plat
Préparation
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1
Coupez la pancetta en lanières et faites-la revenir dans un peu de beurre et d'huile d'olive.
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2
Faites croustiller la pancetta dans la poêle et retirez-la.
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3
Ajoutez maintenant les légumes et la moitié des herbes dans la poêle et faites-les étuver quelques minutes.
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4
Ajoutez ici le vin rouge et les dés de tomates.
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5
Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce à feu doux à couvert pendant 2 heures.
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6
Mélangez la sauce et ajoutez l'autre moitié des herbes et des flocons de piment.
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7
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la moitié de la pancetta.
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8
Faites cuire les pâtes al dente.
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9
Ajoutez les pâtes à la sauce, ainsi que quelques cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien les pâtes dans la sauce et servez.
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10
Terminez avec du pecorino, de la pancetta et du persil.
Bon appétit !
