Buon appetito!
Spaghetti all’amatriciana
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 2 blikken ELVEA tomatenblokjes cubetti met look
- 250 gram pancetta
- olijfolie
- boter
- 2 wortels
- 1 ajuin
- takje rozemarijn
- takje tijm
- 2 glazen rode wijn
- 1 koffielepel chilivlokken
- peper
- zout
- 250 gram spaghetti
- pecorino
- platte peterselie
Bereiding
-
1
Snijd de pancetta in reepjes en zet aan in een beetje boter en olijfolie.
-
2
Bak de pancetta krokant en schep uit de pan.
-
3
Doe nu de groenten en de helft van de kruiden in de pan en stoof deze enkele minuten.
-
4
Voeg hierbij de rode wijn en de tomatenblokjes.
-
5
Breng aan de kook en laat de saus garen op een laag vuur onder gesloten deksel gedurende 2 uur.
-
6
Mix de saus en voeg de andere helft van de kruiden en chilivlokken toe.
-
7
Kruid met peper en zout. Voeg hierbij de helft van de pancetta.
-
8
Kook de pasta beetgaar.
-
9
Doe de pasta bij de saus, samen met enkele eetlepels van het pastawater. Roer de pasta goed door de saus en serveer.
-
10
Werk af met pecorino, pancetta en peterselie.
Buon appetito!
