Buon appetito!
Zuppa con fagioli e trippa
Italia al pomodoro
realizzato da Harry Belmans
Crediti: Foto di Heikki Verdurme
Ingredienti
4 persone
- 1 bottiglia di ELVEA Passata di Datterini 100% Toscano (Selezione del Maestro)
- 250 grammi di fagioli bianchi
- 400 grammi di penne
- pepe
- sale
- aceto scheut
- 1 giugno
- carota
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 dl di vino rosso
- 4 dl d'acqua
- prendi la salvia
- 1 foglia di alloro
Preparazione
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1
Se usi fagioli bianchi secchi, mettili a moluo in acqua fredda il giorno prima.
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2
Risciacqua la trippa e mettila a cuocere in acqua con sale e un goccio di aceto. Cuoci per circa due ore finché sarà tenera.
-
3
Trita la cipolla e la carota e rosolale in un po' di olio d'oliva. Aggiungi i fagioli, la passata di pomodoro, il vino rosso e l'acqua.
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4
Trita la salvia e aggiungila insieme all'alloro.
-
5
Condisci con sale e pepe e cuoci con il coperchio chiuso.
-
6
Taglia la trippa a pezzi e aggiungila. Fai cuocere ancora per qualche minuto.
-
7
Assaggia se è abbastanza condito e servi.
Psst… un consiglio da chef
Ottimo con i crostini strofinati con aglio.
Buon appetito!
