Buon appetito!
Soep met bonen en pens
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 1 fles ELVEA Passata di Datterini 100% Toscano (Selezione del Maestro)
- 250 gram witte bonen
- 400 gram pens
- peper
- zout
- scheut azijn
- 1 ajuin
- 1 wortel
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 dl rode wijn
- 4 dl water
- takje salie
- 1 blaadje laurierblaadje
Bereiding
-
1
Indien je gedroogde witte bonen gebruikt, zet je deze de dag voordien in koud water om te wellen.
-
2
Spoel de pens en zet deze op in water met zout en een scheutje azijn. Gaar ongeveer twee uur tot hij mals is.
-
3
Snipper de ui en de wortel en zet aan in een beetje olijfolie. Doe er de bonen, passata, rode wijn en het water bij.
-
4
Snipper de salie en voeg deze samen met de laurier toe.
-
5
Kruid met peper en zout en gaar onder gesloten deksel.
-
6
Snijd de pens in stukken en voeg toe. Kook nog even door.
-
7
Proef of het genoeg gekruid is en serveer.
Psst… chef’s tip
Lekker met crostini die zijn ingewreven met knoflook.
Buon Appetito!
