Buon appetito!
Compote van vijgen en tomaat met grissini
italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 2 eetlepels ELVEA Doppio Concentrato
- 1 sjalotje
- eetlepel olijfolie
- 12 vijgen
- 80 gram suiker
- 2 dl rode wijn
- handvol verse basilicum
- peper
- zout
- grissini
Bereiding
-
1
Snipper de sjalot en zet aan in een beetje olijfolie.
-
2
Snijd de vijgen in blokjes en voeg toe.
-
3
Bestrooi met de suiker en karamelliseer.
-
4
Voeg er het tomatenconcentraat bij en bak even op.
-
5
Blus met de rode wijn.
-
6
Kook tot een lichte compote.
-
7
Werk af met basilicum en kruid met peper en zout.
-
8
Serveer met grissini.
Buon appetito!
