Buon appetito!
Focaccia met kerstomaatjes en olijven
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 200 gram ELVEA Gele gepelde Datterini tomaten (Selezione del Maestro)
- 275 gram bloem
- fleur de sel
- 4 gram droge gist
- eetlepel olijfolie
- 17 cl lauw water
- 8 gezouten ansjovisfilets
- 70 gram zwarte olijven
- takje rozemarijn
- peper
Bereiding
-
1
Meng de bloem met een snufje zout en de gedroogde gist.
-
2
Doe hier 3 eetlepels olijfolie bij en meng.
-
3
Voeg nu het water toe en kneed tot een soepel deeg.
-
4
Laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
-
5
Kneed het deeg opnieuw door en rol het uit op een bakplaat.
-
6
Laat nogmaals 20 minuten rijzen.
-
7
Druk kuiltjes in het deeg en beleg met de ansjovisfilets, gehalveerde tomaatjes en olijven.
-
8
Bestrooi met geritste rozemarijn en kruid met peper van de molen.
-
9
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
-
10
Bak de focaccia 12 minuten.
