Buon appetito!
Geroosterde aubergines
Ingrediënten
4 personen
- 4 aubergines
- ELVEA Doppio Concentrato
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels water
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout
- peper
- 1 blik kikkererwten
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel olijfolie
- feta
- gekookte Quinoa
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 170°.
-
2
Was de aubergines en snijd ze doormidden.
-
3
Meng in een potje 2 el olijfolie, 2 el water, 2 el tomatenpuree, 1/2 tl komijn, zout en peper. Goed mengen.
-
4
Vorm met een mes een raster aan de bovenkant van de aubergines door ze in te snijden.
-
5
Bestrijk de aubergines met het mengsel.
-
6
Bak 20-30 minuten, afhankelijk van uw oven.
-
7
Wanneer de aubergines bijna klaar zijn, bak de kikkererwten in een pan met de overgebleven kruiden en bloem.
-
8
Laat 2-3 minuten bakken.
-
9
Serveer de aubergines met een beetje quinoa erop, gegrilde kikkererwten, verkruimelde feta en peterselie.
