Bon appétit !

Aubergines rôties

Ingrédients

1

Préchauffez le four à 170°.
2

Lavez les aubergines et coupez-les en deux.
3

Mettez dans un petit pot 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1/2 cuillère à café de cumin, du sel et du poivre. Bien mélanger.
4

À l'aide d'un couteau, formez un quadrillage sur le dessus des aubergines en les entaillant.
5

Badigeonnez les aubergines avec le mélange.
6

Faites cuire 20 à 30 minutes, selon votre four.
7

Quand les aubergines sont presque prêtes, faites cuire les pois chiches dans une poêle avec les épices restantes et la farine.
8

Faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
9

Servez les aubergines avec un peu de quinoa dessus, des pois chiches grillés, de la feta émiettée et du persil.