Buon appetito!
Mosselsoep
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 2 potjes ELVEA Pomo e Legumi
- 1 blik ELVEA Pomodorini kerstomaten
- 1 ajuin
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 stengels witte selder
- handvol salie
- 2 dl witte wijn
- 6 dl groentebouillon
- peper
- zout
- 500 gram mosselen
- handvol platte peterselie
Bereiding
-
1
Snipper de ui, knoflook en chili.
-
2
Zet aan in een beetje olijfolie en stoof glazig.
-
3
Voeg de in blokjes gesneden selder toe, samen met de pomodorini en de salie.
-
4
Bak 5 minuten en voeg de pomo e legumi toe, samen met de witte wijn en de bouillon.
-
5
Kruid met peper en zout en gaar 20 minuten.
-
6
Voeg de gewassen mosselen toe en gaar deze tot de schelpen mooi openstaan.
-
7
Werk af met platte peterselie en serveer.
