Buon appetito!
Pappardelle all’anatra
italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 1 blik ELVEA Blokjes van gepelde tomaat
- 40 gram eendenborst
- 1 rode ajuin
- 1 geroosterde rode paprika
- eetlepel olijfolie
- 2 dl rode wijn
- 2 dl gevogeltebouillon
- 1 koffielepel bonenkruid
- peper
- zout
- blaadje salie
- 600 gram pappardelle
- parmezaanse kaas
Bereiding
-
1
Snijd de eend in kleine blokjes.
-
2
Snipper de rode ui en snijd de paprika in reepjes.
-
3
Zet alles aan in een beetje olijfolie.
-
4
Bak even goed door en voeg er de gepelde tomaten, de rode wijn en de bouillon aan toe.
-
5
Kruid met peper, zout, salie en bonenkruid.
-
6
Zet op een laag vuur en gaar gedurende 3 uur.
-
7
Kook de pasta in gezouten water en giet af.
-
8
Serveer met de saus en werk af met parmezaan.
