Buon appetito!
Soep met worst en tortellini
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 1 blik ELVEA tomatenblokjes cubetti met look
- 2 eetlepels ELVEA Doppio Concentrato
- 1 ajuin
- 1 wortel
- 250 gram zoete Italiaanse worsten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 dl runderbouillon
- 2 dl rode wijn
- handvol verse basilicum
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- peper
- zout
- 1 courgette
- 250 gram tortellini met kaas
- handvol platte peterselie
Bereiding
-
1
Snijd de ui en de wortel in blokjes.
-
2
Snijd de worst in schijfjes.
-
3
Zet alles aan in een beetje olijfolie.
-
4
Stoof even op en voeg er het tomatenconcentraat en de tomatenblokjes bij.
-
5
Bevochtig met de bouillon en de rode wijn.
-
6
Pluk de basilicum en voeg de helft ervan samen met de oregano toe.
-
7
Kruid met peper en zout.
-
8
Gaar onder gesloten deksel.
-
9
Snijd de courgette in blokjes en voeg deze samen met de tortellini toe.
-
10
Kook nog enkele minuten.
-
11
Proef of het genoeg gekruid is en werk af met basilicum en peterselie.
Buon appetito!
