Soupe de poisson à l'italienne
Ingrédients
4 personnes
- 2 Lotte
- 4 pattes d'une gamba
- 4 tubes d'encre
- 4 tentacules d'encre
- 2 filets de bar
- 2 boules de glace
- 1 oignon
- 200 grammes ELVEA Pomo e Legumi
- 2 verres de vin blanc
- 500 millilitres d'eau
- feuille de persil
- boulettes de viande
- 2 fenouil marin, finement haché
- pain rustique
- huile d'olive
- zout
Préparation
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1
Coupez la lotte et le bar en gros morceaux.
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2
Retirez les têtes des gambas.
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3
Coupez les corps des calmants en anneaux.
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4
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur le feu.
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5
Coupez la tête d'ail en deux (sans la peler) et placez les morceaux ainsi dans la poêle.
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6
Ajoutez maintenant l'oignon et les morceaux de poisson et faites cuire pendant quelques minutes.
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7
Assaisonnez de poivre et de sel et ajoutez le Pomo & Legumi.
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8
Déglacez avec un trait de vin blanc.
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9
Laissez réduire le tout pendant quelques minutes, puis ajoutez 250 ml d'eau.
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10
Assaisonnez le tout avec le persil finement haché et la criste marine (ou l'aneth) et laissez mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
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11
Coupez pendant ce temps le pain en tranches et badigeonnez les tranches d'huile d'olive. Faites-les ensuite griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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12
Retirez l'ail et l'oignon de la soupe de poisson.
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13
Répartissez la soupe dans deux assiettes. Garnissez-les d'une branche de criste-marine et servez avec le pain grillé.
Bon appétit !
