Dischi di melanzane croccanti

Tagliare la melanzana a fette tonde. Condirle con sale.

Riempi tre ciotole rispettivamente con farina, uovo sbattuto e pangrattato. Passa le fette di melanzana una alla volta nelle tre ciotole. Dopodiché, cuocile in padella con un filo d'olio d'oliva fino a doratura e croccantezza. Falle sgocciolare su carta da cucina.

Spalma sulle fette di melanzana dorate e croccanti un sottile strato di Pomo e Legumi e disponi sopra una pallina di mozzarella.

Completa con basilico tritato fine.

Buon appetito!